各中小學、幼兒園、直屬學校、民辦校（園）：

　　為進一步落實學校食品安全主體責任，確實做好2025年秋季學期學校食品安全工作，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險，保障廣大師生飲食安全，現就開學期初學校食品安全工作提出以下要求：

　　一、落實學校主體責任。各學校要進一步完善“校長-健康副校長-食品安全總監-食品安全員”的食品安全四級組織體系,校長是食品安全第一責任人，對食品安全工作負總責。健康副校長指導校園營養健康工作，促進師生健康生活方式的養成；食品安全總監是直接責任人，具體組織實施；食品安全員是崗位責任人，負責日常管理，落實具體工作；食堂是承包經營的務必全程監督，嚴格審核企業資質，全流程監督各操作流程，嚴禁“甩手外包”“以包代管”。

　　二、健全完善各項機制。一是嚴格落實校長負責制，建立由校領導、后勤管理部門負責人、財務人員和食堂管理人員組成的食堂管理領導小組，全面負責學校食堂管理，落實食堂管理領導小組責任和校長“三個一”工作要求，即每學期在食堂召開一次現場辦公會、陪好開學第一餐、開展一次食品安全滿意度測評。二是嚴格落實集中用餐陪餐制度。按照“師生同餐、食材同質、菜品同價”的要求，校領導等陪餐老師按要求“以身試餐”，讓家長“監督陪餐”，確保食堂飯菜的質量與安全。三是健全學生用餐信息公開制度。明確公開公示內容、方式、頻次，定期向家長和社會公開供餐單位、帶量食譜、食材采購等信息，確保信息準確、及時、全面地傳達給師生及家長，更好地發揮學校食品安全工作中的社會監督作用。四是健全膳食監督家長委員會。學校要按照《轉發關于做好2025年暑期和秋季開學食品安全工作的通知》要求，將《學校膳食監督家長委員會方案》《XX學校校園膳食監督家長委員會成員名單》《廈門市中小學校園膳食監督家長委員會申請承諾書》蓋章掃描為一份PDF文件，命名為《關于XX學校成立校園膳食監督家長委員會的工作報告》于9月10日前通過原公文途徑反饋至局保衛科。并定期組織家長委員參與學校食堂的日常監督檢查、陪餐工作、食譜制定、滿意度調查等活動，及時聽取家長委員的意見和建議，并對合理建議予以采納和落實。五是健全突發事件處置報告。建立集中用餐食品安全應急管理和突發事故報告制度，制定食品安全事故處置方案，明確學校校長、食品安全總監、食品安全員等關鍵崗位操作人員具體職責分工，定期（每學年不少于一次）開展學校食品安全應急演練，提升學校食品安全突發事件應急處置能力。

　　三、嚴把三個責任關。嚴把食材采購關：各學校要實行食材“雙人或多人聯檢”查驗制度，嚴格執行食材采購索證索票、進貨查驗制度，確保食材來源可追溯、質量有保障。嚴禁使用來源不明、過期變質、劣質食材。嚴把加工制作關：食堂從業人員必須持證上崗，嚴格執行食品加工操作規范，確保生熟分開、清洗消毒到位、食品留樣規范。嚴把監督檢查關：期初市、區兩級將聯合市場監管、衛健等部門，開展2025年秋季食品安全專項檢查，各校要依據春季打分細則提前做好臺賬歸整，查缺補漏，做好迎檢準備。

　　四、規范供餐管理。各學校需指派專人負責進貨查驗，完善查驗流程，嚴格做好配餐接收環節的監督管理，落實菜品“當餐加工”且烹調后至食用前儲存時間不得超過4小時、學生用餐時餐品中心溫度不得低于60℃（熱藏）的要求，落實食品留樣制度。

　　五、加強人員培訓。各校要按照《轉發關于做好2025年暑期和秋季開學食品安全工作的通知》要求，組織校領導、食堂管理人員及從業人員開展全覆蓋食品安全培訓，重點學習《中小學校園食品安全和膳食經費管理工作指引》、《中小學校園食品安全管理應知應會20條》《廈門市學校集中用餐食品安全管理操作指導手冊》等制度文件。

　　六、落實秋季滿意度調查。各校要結合實際情況，認真組織開展秋季第一次校園食品安全滿意度調查工作。要確保調查對象覆蓋師生及家長，采用科學合理的調查方式，提高調查的效率和回收率。